Bezeichnet die oberste Qualitätsklasse der französischen Weine und ist als Klassifikation ist auf dem Etikett enthalten. Die Qualitätsklasse wird vom französischen Institut INAO (Institut National des Appelations d´Origine) festgelegt und dekretiert.
Abgang
Hierunter versteht man das nachhaltige Empfinden der Geschmacks- und Aromastoffe, die sich am Gaumen nach dem Hinunterschlucken des Weines ergeben.
Aroma
Die Bezeichnung stammt aus dem Griechischen und bedeutet “Würze”. Darunter versteht man alle Aromastoffe, die direkt von der Traubenfrucht stammen. Es gibt viele Rebsorten, die ihr ganz spezifisches Aroma haben, welches als sortentypisch bezeichnet wird. Das Aroma wird im übrigen nicht durch den Geschmackssinn wahrgenommen, sondern durch die Nase beim Ausatmen.
Auslese
Die Auslese ist die Selektion von edelfaulen und/oder eingetrockneten Beeren. Diese werden mit unterschiedlichen Bedingungen zu Wein-Spezialitäten wie Ausbruch, Beerenauslese oder Trockenbeerenauslese verarbeitet. Auslese ist in Deutschland und Österreich auch eine Bezeichnung für einen bestimmten Typ innerhalb der Prädikatsweine.
Blume
Synonym für Bouquet
Bordeaux
Neben Burgund die bekannteste Region in Frankreich, in der Weine angebaut werden.
Bouquet
Das Bouquet bezeichnet den Geschmack eines Weins. Das Bouquet ergibt sich au einem Entwicklungsprozess des Weines im Fass und bei der Flaschen-Reifung: hierbei entstehen sekundäre Aromastoffe, die dann das Bouquet ergeben. Dies nimmt man beim Einatmen durch die Nase wahr.
blumig
Ist eine Bezeichnung für einen Wein, der wohlriechend ist und einen frischen Duft besitzt, der an Rosen oder Veilchen erinnert.
Chardonnay
Der Chardonnay zählt zu den ganz großen Weinen der Welt. Rund drei Viertel der französischen Chardonnay-Bestände befinden sich in der Champagne und im Burgund. Angebaut wird der Chardonnay in fast allen europäischen Ländern, in Australien, in Südamerika und in Nordamerika.
Wer noch viel mehr über Weine erfahren möchte, der sollte ein Weinseminar besuchen. Dies wird von vielen Weingeschäften oder in den Weinregionen auch von den Winzern angeboten. Auch viele Volkshochschulen bietet solche Seminare an.